Resep Kue Lapis Surabaya Yang Lembut Dan Enak

Sebagian bunda yang sudah pernah mencoba kue lapis surabaya pasti tahu kalau kuenya sangat lembut. Ini merupakan ciri khas dari kue lapis surabaya.

Jika bunda ingin dapat membuat kue lapis yang lembut seperti itu, bunda cukup ikuti resep yang kue lapis surabaya berikut.

Ternyata kuncinya untuk dapat membuat kue lapis yang lembut terletak pada saat proses mencampurkan (mixing) kuning telur dan emulsifier.

Bunda harus mengocoknya hingga benar-benar lembut baru dicampurkan dengan tepung terigu. Ingat ya bun, harus benar-benar lembut baru dicampurkan dengan tepung terigu.

Nah, tepung terigu yang digunakan ternyata juga dapat memengaruhi tekstur kue lapis. Perbedaannya adalah jika menggunakan tepung terigu yang berprotein sedang, maka tekstur kuenya akan sedikit lebih padat. Sedangkan jika menggunakan tepung terigu yang berprotein tinggi maka teksturnya pun akan mengembang dan tentunya jauh lebih lembut.

Biasanya resep-resep kue lapis surabaya selalu menggunakan coklat. Pada resep kali ini, kami menggantinya dengan green tea untuk mendapatkan rasa baru dan pastinya tetap enak.

Jika bunda ingin tetap menggunakan coklat juga tidak masalah, cukup menggantinya saja.

Dengan green tea sebagai lapisannya, setiap yang melihat dan mencoba pasti akan penasaran dan pasti mereka akan mencoba membuatnya dirumah.

Satu hal lagi yang perlu diperhatikan, kue lapis sangat mudah rusak saat dipotong. Alangkah baiknya bunda menggunakan pisau pemotong bolu yang tajam sehingga tidak tidak akan merusak kue.

Jika tidak ada, bunda juga bisa menggunakan benang jahit. Tapi pastikan benang terjaga kebersihannya dan juga steril ya bun. Selamat mencoba resepnya... Yummy!

Waktu persiapan
15 menit
Waktu memasak
45 menit
Waktu total
1 jam

Bahan-bahan

100 gram tepung terigu protein rendah

20 gram susu bubuk

30 gram tepung maizena

20 gram perasa green tea

250 gram mentega, cairkan

6 kuning telur

2 putih telur

250 gram gula pasir

50 gram susu kental manis

Buttercream & margarin untuk olesan

Cara membuat

1. Kocok telur dan gula hingga putih dan mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan susu kental manis, aduk hingga rata.
2. Tuangkan mentega cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian, dua bagian biarkan tetap putih dan satu bagian campur dengan perasa green tea.
3. Tuangkan adonan ke dalam 3 loyang ukuran 22x22 cm yang telah diolesi margarin. Panggang dengan suhu 180C selama 25 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
4. Setelah dingin, olesi masing-masing cake dengan buttercream lalu tumpuk menjadi satu. Potong-potong dan sajikan.

Tweet