Resep Bika Ambon Ekonomis Menul-Menul

Seumur-umur baru kali ini punya semangat 45 bikin Kue Bika Ambon, karena sudah pasang keyakinan kalau bikin kue ini ribet, jadinya mau coba aja gak ada niat.

Ellaahh . . . Gara-gara ada banyak stok tepung tapioka dan santan di kulkas, rasa penasaran gak terbendung lagi deh untuk segera eksekusi,

dan . . . ting tang ting tung . . . Jadi juga si legit Bika Ambon yang super ekonomis dan menul-menul kenyil-kenyil.

Dicoba yaaa ... untuk pemula sekalipun recommended deh😋

Oiya, resep ini merupakan kombinasi dan modifikasi dari banyak resep yang berseliweran di medsos, dan hampir-hampir sama semuanya. Sehingga minta maaf saya gak bisa sebutkan sumbernya😊

Ini resepnya:


Bahan-bahan
5 porsi

    Bahan biang:
    1 sdm tepung terigu protein sedang
    1 sdm gula pasir
    1 sdm ragi instan
    100 ml air hangat
    Bahan A:
    400 ml santan kental
    2 btg sereh, memarkan
    3 lbr daun pandan, sobek-sobek dan tali simpul
    10 lbr daun jeruk
    1 sdt garam halus
    2 ruas jari kunyit, iris tipis
    Bahan B:
    4 btr telur antero
    200-250 gram gula pasir (kalau saya cukup 200 gram)
    Bahan C:
    200 gram tepung tapioka
    100 gram tepung terigu protein sedang
    Bahan D:
    2 sdm margarin, cairkan

Langkah
60 menit

    Siapkan dan timbang bahan sesuai resep.

    Buat biang: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

    Rebus bahan A hingga mendidih (gunakan api kecil aja ya), sisihkan, hingga mendapatkan hangat kuku.

    Campur bahan B dengan whisker hingga gula larut.

    Masukkan bahan C bergantian dengan bahan A kedalam bahan B, aduk hingga rata.

    Diamkan adonan selama 2-3 jam (menyesuaikan suhu ruang ya).

    Sesaat menjelang dicetak, masukkan bahan D, aduk rata.

    Panaskan cetakan kue lumpur dengan api sedang dengan dioles minyak sayur (bawah cetakan sebaiknya dialas dengan seng agar panas bisa stabil).

    Kalau panas sudah merata, tuang adonan hingga 3/4 penuh, kecilkan apinya, dan tunggu hingga keluar lobang-lobang merata di permukaan adonan, baru tutup cetakan. Tunggu beberapa saat hingga adonan matang.

    Angkat adonan dengan sutil kecil lalu dinginkan.

    Ini hasil jadinya, si Legit Bika Ambon Ekonomis siap disajikan😋😋😋

    Selamat mencoba... Happy baking!

    Seratnya... cantik😊

    Teksturnya menul kenyil-kenyil... 😋

Tweet